牡丹筵

洛阳牡丹宴介绍

牡丹宴是河南洛阳的特色宴席，洛阳牡丹宴以健康、美味、高端的特点，受到了广泛的赞誉。南洛阳被称为牡丹之乡，以牡丹的花、花粉、牡丹根、牡丹油等入馔是当地的特色。丹宴菜品的种类有很多。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“牡丹筵“被评为“中国菜”河南十大主题名宴。

牡丹宴都有什么菜

牡丹绣球、芙蓉牡丹虾、牡丹燕菜、牡丹酥鱼片、栾川精油鲜猴头菌、籽油羔羊肉、爽口脆笋、国色天香、八宝葫芦鸡、牡丹精油炝银条、牡丹黄河大鲤鱼、怀山药牡丹糕、牡丹汁捞秋葵、鸡汤牡丹菌、烤牡丹花馍、丹芽卷羊肉、嵩县拳菜扣肘。

牡丹宴的历史由来

相传，在唐朝，武则天称帝的时候，有一年的秋天，洛阳东关下园菜地长出一个特别大的萝卜，重达几十斤。菜农觉得这是祥瑞之兆，把萝卜进献给宫廷。武则天看到非常高兴，让人送到御膳房做成菜肴。御厨们绞尽脑汁，将萝卜切成细丝，经过多道加工，配上山珍海味，烹制成汤羹。武则天一尝，清爽可口，仿佛有燕窝的味道，赐名“燕菜”。此后，无论是达官贵人还是平民百姓，设宴时都效仿女皇，做上一道萝卜为原料的“燕菜”，还进行了多番改良。很快，燕菜传遍全国，因其起源于洛阳，故名“洛阳燕菜”。

原名洛阳燕菜，那为什么如今叫“牡丹燕菜”呢？故事来到1973年，当时加拿大总理特鲁多到洛阳访问，负责接待的饭店在烹制洛阳燕菜的过程中，在燕菜上特意加上了一朵用鸡蛋做成的牡丹，使得整个菜显得雍容华贵、吉祥如意。

“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来”，自此，洛阳燕菜也被称为“牡丹燕菜”，并沿用至今，还在2000年3月被国内贸易局评定为“中国名菜”推展品种。

牡丹的营养价值

牡丹富含蛋白质、氨基酸、维生素、类黄酮等多种营养元素，是食疗养生之佳品。不论如何烹制，牡丹浓郁的香气终不会改变。