柳宗元宴

柳宗元宴的由来

柳宗元宴是广西柳州的特色名宴，是纪念唐代诗人柳宗元而创制的一桌宴席。公元815年，唐代大文豪柳宗元到广西柳州当刺史，从他上任的那一刻起，就为柳州百姓操心办实事，带领柳州人民兴修水利、开荒垦田，倡办学校、修建文庙，改变了柳州的落后现状。他用自己毕生的心血造福了柳州百姓，也为柳州人民铺筑了一条通往文明社会的大道。柳州百姓为纪念柳宗元，用本地原材料和烹饪技法制做了一桌宴席，取名“柳宗元宴”。

柳宗元宴的特色

柳州地理位置优越，河流众多，气候温和，植被广泛，因此形成了一些独有的食材。本地食材加上本地的烹饪技法，使“柳宗元宴”成为了柳州菜的代表之作，此宴席曾荣获广西第三届烹饪大赛金奖。其中的菜品“柳州柳柳迎宾卷”和“柳侯仙踪扒圆蹄”均获中国烹饪协会授予的“中国名菜“称号；“百花酿天梯”获广西烹饪大赛金奖。

柳宗元宴菜品

1、江流九曲凭龙游（主料：白鳝 特点：汤鲜鱼嫩）

2、梅岭含烟藏翡翠（主料：金竹笋 蕨菜 地皮菜 特点：清鲜爽口，滋味鲜美）

3、桂江秋水露鰅鳙（主料：船丁鱼 禾花鱼 河虾 特点：香鲜、嫩滑、酥脆）

4、柳州柳柳迎宾卷（主料：咸蛋黄、肥肉 特点：香酥嫩爽、咸甜适中、色彩艳丽）

5、子厚玉树文昌鸡（主料：土鸡 特点：荤素搭配、营养丰富、色彩艳丽、咸鲜适口）

6、柳侯仙踪扒圆蹄(主料：圆蹄 特点：香炝软骨、味道甘美、肥而不腻)

7、罗池柑虾巧合璧(主料：海虾 特点：嫩滑爽口)

8、壮乡百花酿天梯(主料：猪天梯、鱼胶 特点：形似壮家铜鼓，脆爽嫩滑)

9、龙潭通灵鸳鸯鲤(主料：鲤鱼 特点：一鱼双吃，形态逼真)

10、东台稻香脆皮狗(主料：狗肉 特点：皮香肉脆、滋补糯烂、原汁原味)

11、东门风荷藕香鸭(主料：三防鸭 特点：鸭子香味浓郁，荷叶清香)

12、绿荷包饭趁圩人(主料：糯米 特点：米饭香糯、色彩鲜艳)

13、青箸裹盐归峒客(主料：糯米粉 特点：皮香脆里、糯烂微甜)