武昌全鱼宴

武昌全鱼宴菜品特色

武昌全鱼宴上的鱼品就有武昌鱼、鳜鱼、银鱼、银针鱼、才鱼、黄鱼、大白叼等，还有胖头鱼，外加金黄色的螃蟹，做法上有清蒸、红烧、干炕、熬汤，可谓是鲜美至极。

武昌全鱼宴主要菜品

红烧划鱼、红烧鳊鱼、红烧鱼、清蒸鳊鱼、杨梅鳊鱼、松鼠鳜鱼、糖醋鱼块、精烩鱼圆、拔丝鱼条、抓黄鱼片、清炒鳝糊和头尾砂。

武昌全鱼宴历史起源

几千年来，武昌鱼以其独有的历史文化沉淀，成为湖北的一张历史文化名片。作为一种营养价值极为丰富的食材，其为人们带来的不仅有美味的享受，还为社会创造了巨大的经济效益，其产地鄂州梁子湖也因此而名声在外。历史的沉淀，文化的推波助澜，更使得武昌鱼在现代经济社会中滋生出许多的故事。

鄂州本帮菜首讲“无鱼不成席”，武昌全鱼宴席前段上炸鱼，席中段上全鱼，席尾上大肉和看鱼，称压席。鄂州河渠纵横，湖泊交错，水产资源极为丰富，故多擅长制作各种江河湖鲜的民间高手，尤其对各种小水产的烹调更为拿手，鄂州鱼宴久负盛誉，而武昌全鱼宴更是风靡湖北，辐射至华中地区。

武昌全鱼宴主要荣誉

2018年9月，武昌全鱼宴被评为“中国菜”之湖北十大主题名宴。