荷花宴

荷花宴是哪里的特色

荷花又名莲花，早在三千多年前已受追捧。因其高洁的品格，自古以来便受到文人墨客偏爱，关于荷花的咏颂、神话传说多不胜数。荷花宴席，相传现于初唐开元、天宝年间，上至宫廷士大夫下至百姓“斗花”“赏花”风气极盛。适时，苏杭一带赏荷著名已久，当地自居高洁品格的文人士大夫常以荷花为媒宴饮，很快传至长安庙堂，而后举国效仿，自此炎炎夏日，荷花为宴纳凉赏乐便成了一种清新脱俗的风雅韵事，在我国许多地方都有特色荷花宴。

重庆荷花宴菜品

荷花宴流行于重庆市大足、涪陵等地，主要菜品有脆炸荷花瓣(一花一世界)、荷叶粉蒸排（一叶一乾坤）、风味荷花鱼（鱼戏莲叶间）、荷花竹燕窝(莲开并蒂)、腊排拼藕盒（花千骨)、天梯莲藕丝（藕断丝连)、莲藕红烧肉（骨肉相连)、山药烩雪莲（四季如春)、鲜藕蹄花汤（步步生莲)、茄香藕饼、泡椒藕苗、莲果虾仁、莲果扣冬尖、糖酷莲藕排、开心连米果、山椒泡藕带、莲花拌鸡丝、香藕拌驴肉、荷叶粑、荷叶茶香豆腐、鲜榨藕汁等。

四川遂宁荷花宴菜品

四川遂宁是一个以荷花为市花的城市，荷花宴是当地的特色名宴。地处涪江中游的遂宁，自古沟渠纵横，往来水道清流涓涓，十分适合荷花莲藕的生长。因此，遂宁历来就有人工种植荷花莲藕的传统，其作为重要的农作物和食材，在遂宁有悠久的历史。

遂宁荷花宴选用遂宁本地出产的红花莲和白花莲作为主要原材料，将一株荷花的莲藕、莲茎、荷叶、荷花、莲蓬、莲子等统统入菜，荷叶锦囊、荷花藕泥、阳春藕夹、荷塘莲子红娘肉等一道道独具地方特色的名菜大放异彩。

遂宁荷花宴代表菜有荷塘莲子红娘肉、莲米豆花、水上戏藕、莲花藕泥、荷叶粉蒸肉、芙蓉莲子酿肉蟹等。

广东荷花宴菜品

荷色荷韵的风雅花食，九菜一汤一点，菜式传统又蕴含夏季食养的智慧，观则赏心悦目，品则齿颊留香，植物芳华在三水巧厨的烹制中达到了视觉味觉的双统一。

广东荷花宴的菜品包括：鸿运双喜拼、存宝炖莲蓬、金荷香芥虾、荷香清远鸡、莲藕香扣肉、荷香鲒鱼球、鲜荷襯蟠龙、荷香競五秀、荷塘映月色、清蒸荷花皖、田园时蔬、鲜虾荷叶饭、象型莲藕酥。

云南弥勒荷花宴菜品

银耳莲子羹、荷叶肉卷、藕圆子、凉拌荷花、藕鱼、母子相连、莲花宝座、清炒藕丝、草莓酱莲藕。

荷花宴特色菜品做法

酥炸荷花

材料：3朵荷花、蛋清2个、面粉100g

步骤：

1、将荷花花瓣摘下洗净，厨房纸沾干花瓣上的水分，备用；

2、把面粉放入适当容器内，加入鸡蛋清和少量水搅拌成糊状；

3、起锅烧油，把锅内油烧热后转小火，将荷花片置入面粉糊中挂满糊，放入油锅中加热至浮起，翻动炸至荷花片浅黄色，捞出；

4、把炸制好的荷花花瓣放置于吸油纸上，吸取浮于表面的油脂，转放至洁净的盘上，摆盘即可；

5、可根据个人口味，撒上桂花糖粉，或是撒少量食盐，亦可沾酱食用。

荷香糯米肉

材料：五花肉、荷叶、糯米、葱、姜、料酒、海鲜酱、老抽、生抽、白糖

步骤：

1、五花肉荷叶清洗干净，糯米淘洗干净后备用；

2、五花肉焯水后放上葱姜，加入少许料酒，隔水蒸制半个小时；

3、蒸制完成后的五花肉已经定型，切出的肉块外形更加规整，将五花肉放凉后，在表面切十字花刀便于入味；

4、另起一口锅，在锅中倒入油，放入葱姜爆香，加入肉与适量的水，加盖加盖小火炖1小时左右。烧制350g肉需要食用油5克、葱姜各10克、料酒15毫升、海鲜酱15克、老抽17.5毫升、生抽15毫升。（肉炖煮完成后需注意收汁，将汤汁收至适量）

5、在炖肉的同时，可以将糯米加水，水量需盖过米，放入蒸笼中蒸45分钟；

6、将蒸好的糯米饭盛出来，趁热打散，将烧肉剩下的肉汤拌进去，要注意拌均匀，避免出现块状；

7、将荷叶剪掉柄，正面朝上放在大碗上，把拌好的糯米饭放下去先打个底，再将炖好的肉放中间，四边用糯米饭塞满塞紧，再次蒸的时候，肉的油水和鲜味会渗进糯米饭里，最后将包好的肉再蒸2小时即可。

荷叶鸭肉冬瓜汤

材料：新鲜荷叶一张，鸭子一只去毛及内脏，冬瓜500克，葱姜，料酒，盐等调味料适量

步骤：

1、荷叶用清水浸泡至变软，将冬瓜，鸭肉洗净分别切块后备用；

2、起一口锅，在锅中加入适量水，待水烧开后倒入冬瓜和鸭肉，焯烫后洗净；

3、在砂锅中放入荷叶、葱姜，倒入适量清水，再倒入鸭肉，加入料酒，加盖大火烧至15分钟；

4、再往锅中加入冬瓜，小火炖煮2小时后，加入盐调味即可。

桂花糯米藕

材料：莲藕、糯米、白糖、干桂花

步骤：

1、将莲藕、糯米洗净后浸泡约3小时备用；

2、把糯米中加入干桂花和白糖拌匀；

3、将莲藕从头上切开后，用筷子把糯米塞到莲藕孔中，再把另一半也塞入糯米，盖上盖子用牙签封口；

4、把塞好糯米的藕放入锅中，加入适量糖用大火烧开，改小火煮约2小时；

5、煮至莲藕软糯，汤汁浓稠后出锅切成片状；

6、最后浇上桂花糖汁即可出锅。