龙泉隔水蒸鸡

隔水蒸鸡的做法

食材：鸡、姜、葱、啤酒或白酒、小米辣、生抽、白糖、面粉、盐、食用油等。

步骤：1、把面粉均匀地涂在鸡肉的里里外外，并静止5分钟，然后用清水冲洗，并用手搓表面的鸡皮，然后晾干水分。

2、把姜片、葱段切好，然后用手揉几下，鸡肉里外涂抹均匀姜、葱汁，再抹上一层盐上个底味，最后淋上半瓶啤酒，腌制半个小时。

3、腌制好后，取出鸡肉沥干水分，然后刷上一层花生油。

4、起锅烧水，放入较多的水然后加入适量的高度白酒，放上蒸架，然后在上面摆上姜片和姜段再把鸡肉摆在上面，盖上盖子，水开后，大火蒸20分钟，把鸡肉蒸熟。

5、制作料汁，准备小葱切成葱花放入碗里，然后准备生姜，拍碎后切成姜末放入碗里，接着浇上热油激发出香味，最后放入适量的盐、生抽、白糖，辣椒可放可不放，搅拌均匀即可。

6、鸡肉蒸好后，让鸡肉稍凉快一下，然后改刀切成小块。

7、摆好盘，均匀浇上料汁即可。

隔水蒸鸡的营养价值

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，其他营养元素包括碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钠、钙、铁、胆固醇。其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

1、鸡肉不但能滋补身体，还能健脑益智，它含有的多种矿物质、尼克酸以及氨基酸等成分可以作用于大脑，能促进脑细胞再生，提高大脑的含氧量，让脑细胞活性增加，食用后有利于提高记忆力。

2、鸡肉富含的维生素B1对维持正常的神经传导和消化系统的正常活动具有重要作用，适当食用鸡肉可以补充维生素B1，增进食欲，促进消化。