高安小炒黄牛肉

江西高安小炒黄牛肉介绍

小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人。

高安小炒黄牛肉的特色

高安小炒黄牛肉色泽光亮、香辣可口、味道鲜美，薄薄的牛肉片与米椒交融碰撞，给味蕾的带来极致享受。其特别之处就在于其原材料，当地的高安黄牛肉好吃，用稻草、野菜、红薯藤等纯农家植物喂养的高安黄牛，肉质细腻，味道鲜美，而且营养很丰富，

除了小炒黄牛肉，还有红烧黄牛肉、香焖黄牛肉、铁板黄牛肉、盐炸黄牛肉等，都很值得尝试。

高安小炒黄牛肉的做法

用料：

牛肉1小块、盐少许、胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、鸡蛋1个、淀粉约1汤勺、食用油适量、青辣椒4根、小米辣3根、香菜约4根、生姜1块、蒜头3瓣、大葱半根、生抽2汤勺、料酒2汤勺、蚝油1汤勺。

步骤：

1、将新鲜干净的牛肉切片，切好的牛肉放入清水中抓1分钟，然后用手挤干牛肉里的水分。

2、加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。

3、将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。香菜切断，备用。

4、准备一个干净的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少许淀粉，并搅拌均匀。

5、坐锅，锅中倒足够多的食用油，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。直至牛肉变色，即可关火出锅。

6、另起锅，加入少许食用油。放入姜片，蒜片和葱段爆香。放入青红辣椒炒拌几下。

7、然后放入牛肉继续翻炒。倒入调好的料汁。最后放点香菜，翻炒一下。出锅。