客家迎亲宴

客家迎亲宴基本介绍

客家人结婚，俗称“迎亲”也叫“接亲或过门”。客家人迎亲筵请宾客，俗称“食喜酒”，迎亲筵席有“八大碗”、“碗”、“六中六大”席，“碗”由三牲(鸡、鱼、猪肉)，三园(鱼园、肉园、镇江园)、鱿鱼、墨鱼、皖鱼、海参等菜色组成；“六中”用鸡球、虾仁、腰花、肚尖、干贝、莲子等，“六大”用扣肉、海参、鱿鱼、大鱼园、什锦汤等。

客家迎亲筵是客家上等筵席，由“四中”、“四大”、“四海”、“四凉菜”、“二点心”组成，此筵席既传承了客家筵席的悠久传统，又稍作创新提升，让客家筵传统不失新意，体现客家人传承中州古味又与开拓创新的时代精神。

客家迎亲宴主要菜品

盐焗凤爪、客家四喜拼盘、酸甜松子桂花鱼、思乡牛肉干、爽滑鲜虾仁、上汤田园时蔬、畲江菊花糕、红烧大圆蹄、传统大双圆、卤水香干、传统香焖黄玉参、野生红菇炖土鸡汤、红枣莲子百合、西芹百合腰果、黄糖笑包、招牌手撕盐焗鸡、香炒土鱿鱼、客家炒饭。