九姓渔民宴

九姓渔民宴的由来

‌九姓渔民宴的历史由来可以追溯到元朝末年，具体与朱元璋和陈友谅的战争有关‌。

传说在鄱阳湖大战中，朱元璋打败陈友谅后，将陈友谅的部将及其族人驱逐出陆地，不准他们在岸上居住，不准与岸上人通婚、不准读书应试、不准穿鞋上岸，并且官府有事还要应召服役‌。

这些渔民逐渐在新安江流域定居下来，形成了独特的“九姓渔民”文化，这就是“九姓渔民”的由来‌。

这些渔民分散在衢州、婺州、睦州三郡，其中建德三都渔村就是原先飘零在三江口的“九姓渔民”上岸后聚居的地方‌。

九姓渔民宴的特点

九姓渔民宴的烹饪方法独特，注重食材的原汁原味。

九姓鱼头王是九姓渔民宴的代表性菜品之一，以其香辣味浓、胶质醇厚的口感著称，采用现杀现做的做法，鱼头煎后加入开水猛煮，汤头醇厚，鱼肉鲜嫩，还寓意着渔民“顺风大吉，满载而归”‌，深受宾客喜爱‌。

这种烹饪方法不仅保留了鱼肉的鲜美，还体现了渔民的烹饪智慧。

九姓渔民宴的文化意义

九姓渔民宴是建德三都渔村的一大特色，以“九姓九菜，九姓九味”著称。

每家都有自己独特的鱼味菜肴，如陈家的“陈坛鱼跃”、钱家的“钱江飞燕”、孙家的“福孙满腹”、李家有“桂鲤芙蓉”等，虽然做法各异，但都以“鲜”为特点‌，体现了渔民的烹饪技艺和对食材的精挑细选。