一品直隶官府宴

#名宴# 0 0
一品直隶官府宴是保定的特色宴席，也是河北名宴之一。保定直隶官府菜从明朝萌芽、清朝兴盛到新时期的复兴，被称为中国官菜的“活化石”，菜肴在鲜嫩、爽滑、醇厚、干香基础上，兼具多味，南北适宜，且注重质感，做工精细，器皿精美。直隶官府菜的经典菜品有百余种，每道菜都积淀着保定的历史和文化，一品直隶官府宴正是直隶官府菜的集大成者，主要菜品有炸烹虾段、鸡里蹦、荷包里脊、曾蹦鱼、炒代蟹、清蒸炉鸭等。
详细介绍 PROFILE +

一品直隶官府宴菜品特色

品尝一品直隶官府宴，最重要的一点就是要饭前先品汤。他们使用的套汤精选鸡、鸭、肘等原料熬制而成，严格按照老辈子的方法进行熬制。整桌的官府宴席，全部都是用套汤来进行调味的，不添加味精，用以提升菜品的整体口感。其中上汤酿白菜、套汤萝卜丝，更是色泽白润，汁香味美。

“李鸿章烩菜”是直隶总督李鸿章在1896年奉命出使欧美各国数月后回到保定，直隶官厨专门为让他一解思乡之苦而做的菜品，此菜精选了上等的海参、鱼翅、鲍鱼、鹿筋、松茸，辅以乾隆御批的徐水贡菜，配以保定三百多年历史的槐茂甜面酱烩制而成，酱香浓郁，营养丰富。

“鸡里蹦”则是康熙皇帝非常喜欢的保定地方菜，取材于安新白洋淀的大青虾与当地家养雏鸡，佐以甜面酱调味，色泽金黄明亮，口感更是鲜香脆嫩。

一品直隶官府宴主要菜品

一品直隶官府宴以一品文官、蜜汁小番茄、冷热拼盘3道冷菜和鸿章烩菜、官府六味骨、锅包肘子、总督豆腐、鸡里蹦、抓炒鱼、阳春白露、上汤酿白菜等8道热菜，配以驴肉火烧、柿柿如意2道面点。

一品直隶官府宴历史发展

直隶官府菜源于明，盛于清，民国时期衰落。近年来经挖掘整理，重新焕发了生机。“李鸿章烩菜”、“鸡里蹦”等400余道直隶官府菜品，成为冀菜的代表，2010年作为河北省唯一代表入驻上海世博会；而伴随着北京冬奥会，“一品直隶官府宴”宴席“李鸿章烩菜”“鸡里蹦”“锅包肘子”“抓炒鱼”“炒代蟹”等多道菜品入选崇礼菜单，将直隶官府菜推向世界。

本百科词条由网站注册用户【 CN101068 】编辑上传提供，当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为，网站不完全保证内容信息的准确性、真实性，也不代表本站立场。 版权声明 反馈 我要认领
词条所在榜单
  • 河北十大名宴
    • 赞
    踩
    加载更多
    相关知识文章
    保定十大小吃 保定特色小吃有哪些 保定有什么名小吃
    保定拥有悠久的历史，文化灿烂，传承下来的美食更是令人回味悠长，更有很多美食制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录，那么，保定名小吃有哪些呢？MAIGOO小编为你整理了保定十大特色小吃，包含了保定驴肉火烧、牛肉罩饼、白运章包子、定州焖子、曲阳烧饼、督亢面、涿州焦烙炸、阜平烧饼、涞源粘糕等河北保定著名小吃，其中，驴肉火烧、牛肉罩饼更是被评为“中国地域十大名小吃”，一起来看看保定必吃的美食小吃吧。
    保定美食 保定市 河北省
    2.4万+
    保定10大传统名菜排行 河北保定菜系最出名的十大菜品
    保定是河北省辖地级市，自古是“北控三关，南达九省，地连四部，雄冠中州”的通衢之地，历来为京畿重地和“首都南大门”，因此在这里形成了独具特色的饮食文化，那么，保定菜系最出名的菜是什么？保定名菜推荐有锅包肘子、白玉鸡脯、鸡里蹦、李鸿章烩菜、总督豆腐、卤煮鸡、高碑店豆腐丝、同乐坛肉、炸烹虾段、炒代蟹等。下面，和MAIGOO网编来看更多保定名菜的知识吧！
    特色名菜 保定市 地方菜
    5000+
    河北保定小吃排行榜前十名 到保定必吃的10大特色名吃推荐
    河北省保定市是京津冀地区中心城市之一，自古都是“北控三关、南达九省、地连四部、雄冠中州”的“通衢之地”。保定的饮食文化源远流长，积淀深厚，提起保定美食小吃，首先想起的就是驴肉火烧，那么保定还有哪些名小吃呢？为大家介绍牛肉罩饼、槐茂酱菜、白运章包子、白肉罩火烧、曲阳缸炉烧饼、定州焖子、保定卤煮鸡、涞源粘糕、冰糖葫芦等。以下，请看MAIGOO小编带来的河北保定小吃排行榜前十名，了解一下到保定必吃的10大特色名吃推荐都有哪些吧。
    保定美食 保定市 小吃
    1000+
    十大出名的北京特色宴席 到北京一定要吃的10大名宴
    北京有世界八大美食之城的美誉，美食文化博大精深，除了特色小吃和菜肴，还有集历史文化背景和美味为一体的筵席，那么北京传统名宴有哪些呢？比较受欢迎的有开国第一宴、满汉全席、全聚德全鸭席、中华宝鼎宴、北京全羊席、泰国公主宴、武吃烤肉宴、柳沟豆腐宴、平谷菊花宴、延庆八八席等。以下，MaiGoo网小编整理了北京十大主题名宴，一起来看看北京宴席菜及相关内容吧。
    聚餐宴请 地方菜 北京市
    400+
    十大受欢迎的湖北名宴席排名 湖北好吃的10大名宴席盘点
    湖北因地处洞庭湖以北而得名，物产丰富、种类齐全，楚菜常见菜品千余款，特色宴席数百种，传统宴席讲究无鱼不成席、无圆不成席、无汤不成席和无蒸不成席，那么荆楚名宴有哪些呢？MaiGoo网小编整理了湖北十大经典名宴，分别是武昌全鱼宴、楚香莲藕宴、长江鮰鱼宴、天门九蒸宴、武当太极宴、原味养生宴、惟楚有才宴、白云黄鹤宴、香溪昭君宴、喜庆吉祥宴，一起来看看湖北传统名宴及相关内容吧。
    湖北菜 地方菜 湖北省
    100+
    十大最有名的福建宴席排名 10大福建闽菜经典名宴
    福建位于我国东南沿海，依山傍水，物产丰富，闽菜选料广泛，技法严谨，着重原汁本味，以味取胜，不仅菜肴数量多，还有各种特色宴席，那么福建有哪些地方名宴呢？千岁宴、文公宴、佛跳墙宴、妈祖宴、武夷茶宴、南普陀素宴、漳州鲈鱼宴、连城白鸭宴、三明笋宴、萝卜干宴等都很受欢迎。以下，MaiGoo网小编整理了福建十大主题名宴，一起来看看闽菜宴客菜及相关内容吧。
    福建省 地方菜 菜系/中餐
    100+
    山西十大主题名宴盘点 10种受欢迎的山西特色宴席排名
    山西菜基本风味以咸香为主、甜酸为辅，烹饪注重火功，讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。不仅晋菜品类众多，山西还有许多著名的宴席，那么晋系名宴都有哪些？为大家介绍山西面食宴、晋城十大碗、汾阳八八宴席、北魏全鹿宴、洪洞重八席、平定三八席、吕梁土豆宴、阎府家宴、五谷杂粮宴、五台山素斋等。以下，请看MAIGOO小编带来的山西十大主题名宴盘点，了解更多山西名宴及相关情况。
    山西省 地方菜 亚洲
    200+
    十大有名的陕西特色宴席 陕西非常好吃的10大名宴 流口水
    陕菜或称秦菜，拥有悠久的历史，古代名宴周八珍和烧尾宴就出自陕西，发展到现在已经形成了用料广泛、选料严格、讲究刀功、注重火功的风味特色，那么有哪些知名秦宴呢？九品十三花、仓頡家宴三转席、陕西官府宴、丝路风情宴、仿唐宴、铜川养生宴、西安饺子宴、安康富硒宴、陕西小吃宴、陕西水果创新宴等都很受欢迎。以下，MaiGoo网小编整理了陕西十大主题名宴，一起来看看陕西宴席菜单及相关内容吧。
    聚餐宴请 地方菜 陕西省
    100+
    十大好吃的新疆特色宴席 10大新疆菜名宴席美食推荐
    新疆美食拥有自己的地域特色和浓郁的民族风情，菜肴以牛羊肉、奶制品、面食为主，烹饪方法以烤、煮、炖为主，那么新疆的筵席有哪些呢？MaiGoo网小编整理了新疆十大主题名宴，分别是九碗三行宴、天山盛宴、新疆全羊宴、奇台古城宴、金驼宴、哈萨克宴、江格尔宴、丝路盛宴、米泉大盘宴、维吾尔族割礼宴，一起来看看新疆传统名宴及相关内容吧。
    新疆 地方菜 聚餐宴请
    200+
    十大值得吃的四川名宴盘点 10大好吃的川菜名宴席排行
    四川有“天府之国”的美誉，土地肥沃、物产富饶，美食种类繁多，川菜是中国菜风味体系中影响力最大的流派，特色佳肴美名远扬，那么天府名宴有哪些呢？安岳柠檬宴、四际宴、四川坝坝宴、峨眉山素席、鱼丽之宴、风雅宋宴、蜀山宴、川菜酵宴、酱酒宴、锦绣十样宴等都是四川传统名宴。以下，MaiGoo网小编整理了四川十大主题名宴，一起来看看四川宴席菜单及相关内容吧。
    聚餐宴请 地方菜 四川省
    100+
    十大最出名的湖南宴席排名 10大好吃的湘菜名宴盘点
    湖南菜即湘菜，用料广泛，制作精细，重辣鲜香，以煨、炖、腊、蒸、炒见称，品种繁多，而湘菜汇聚而成的各种宴席，更是广受好评，那么湖南传统名宴有哪些呢？五福万寿宴、主席宴、武冈铜鹅宴、巴陵全鱼宴、浏阳蒸菜宴、湘中全牛宴、湖湘名菜宴、寻味三湘宴、苗家跳花长龙宴、芙蓉羽觞宴等都很受欢迎。以下，MaiGoo网小编整理了湖南十大主题名宴，一起来看看湖南宴席菜单及相关内容吧。
    湘菜 地方菜 湖南省
    200+
    江西最出名的十大宴席排名 10大非常好吃的赣菜宴席菜推荐
    江西菜是继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，具有原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣等特色。那么，江西有哪些地方特色的宴席？MAIGOO网编整理了一份江西十大名宴，包括了四星望月宴、客家民间“四盘八”喜宴、醉美全南宴、于都县渡江宴、龙门全鱼宴、崇义阳明宴、虔州八景宴、辣木养生宴、五龙养生宴、畲汉全席宴等。一起来看看江西十大主题名宴排行，了解到江西必尝的10大特色名宴及相关情况吧。
    江西省 地方菜 亚洲
    100+
    十大好吃的河北宴席菜排名 10大有名的河北特色宴席盘点
    河北位于我国华北，饮食文化源远流长，菜肴以北方风味为主，具有鲜、咸、酱、香的特点，宴席是冀菜浓郁地方特色的集中展示，那么河北省代表性的筵席有哪些呢？MaiGoo网小编整理了河北十大主题名宴，分别是一品直隶官府宴、河北满汉全席、河北民间八大碗、磁州宴、白洋淀全鱼宴、漕河全驴宴、凤凰宴、口蘑宴、百年跤王宴、金圆八珍宴，一起来看看冀菜盛宴及相关内容吧。
    聚餐宴请 地方菜 河北省
    100+
    天津宴席菜单有哪些菜品 十大好吃的天津名宴席推荐
    天津地方虽不大，但却拥有自己的饮食特色，口味以咸鲜、清淡为主，讲汁芡，重火候，质地多样，不仅体现在地方菜上，还体现在各种宴席中，那么天津传统名宴有哪些呢？主要有满汉全席、燕翅席、天津八大碗、天津全羊席、津菜品鉴宴、天津帅府宴、鸭翅席、目鱼宴、全素宴、面席等。以下，MaiGoo网小编整理了天津十大主题名宴，一起来看看天津酒席及相关内容吧。
    名菜/菜谱食谱 地方菜 天津市
    100+
    浙江最有名的十大宴席名菜 10大好吃的浙江名宴盘点
    浙江北部水道成网，素有“鱼米之乡”之称；西南丘陵起伏，盛产山珍野味；东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有“中国鱼仓”之誉。那么，浙江人宴请客人吃什么？MAIGOO网编整理了一份浙江有名的宴席，包括了G20国宴、东坡宴、十六回切家宴、九姓渔民宴、霞客宴、商帮宴、畲族长桌宴、西施宴、十碗头、伯温家宴等。一起来看看浙江十大主题名宴排行，了解到浙江必尝的10大特色名宴及相关情况吧。
    浙江省 地方菜 亚洲
    100+
    十大有名的江苏宴席盘点 10大让人难忘的江苏名宴
    苏菜是我国八大菜系之一，擅长炖、焖、蒸、炒，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，在国内外享有盛誉，那么江苏特色宴席有哪些呢？MaiGoo网小编整理了江苏十大主题名宴，包括红楼宴、梅兰宴、三头宴、淮安长鱼宴、太湖船菜宴、彭祖养生宴、常熟蒸菜老八样、三国宴、江南运河宴、骆马湖鲜宴，一起来看看江苏酒席菜单及相关内容吧。
    江苏省 地方菜 菜系/中餐
    100+
    十大云南宴会特色宴席 到云南一定要吃的10大名宴推荐
    云南省是我国的旅游胜地，去云南不仅能领略到优美的风景和不同的风土人情，还能品尝当地的各种特色美食。那么云南有哪些特色宴席呢？为大家介绍云南豆腐宴、云南鲜花宴、西双版纳孔雀宴、过桥米线宴、景颇绿叶宴、南诏王宴、普洱石斛宴、纳西三叠水喜宴、云南菌子宴、曲靖宣威菜特色宴席等。以下，请看MAIGOO小编带来的十大云南宴会特色宴席排行，一起来了解下到云南一定要吃的10大名宴推荐都有哪些吧！
    云南省 地方菜 亚洲
    100+
    十大安徽有名的宴席排名 10大值得品尝的安徽名宴推荐
    徽菜是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称，咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补，是一个雅俗共赏、南北咸宜的菜系，不仅名菜多，名宴也多，那么安徽特色名宴有哪些呢？MaiGoo网小编整理了安徽十大主题名宴，分别是九华素宴、安徽全羊宴、全鱼宴、大明洪武宴、禹王宴、包公宴、儒林宴、徽府宴、养生宴、安徽豆腐宴，一起来看看徽菜宴席及相关内容吧。
    安徽省 地方菜 菜系/中餐
    100+
    十大最出名的贵州宴席菜单 10大美味的贵州名宴菜推荐
    贵州简称黔，黔宴是贵州酒席的统称，和黔菜一样，口味以酸、辣、咸为主，用料多取自当地天然新鲜食材，因此地方特色浓郁，那么贵州有名的宴席有哪些呢？MaiGoo网小编整理了贵州十大主题名宴，包括土司宴、酸汤鱼宴、全竹宴、平坝全牛席、遵义八大碗、仡佬族三幺台、长桌宴、庖汤宴、安龙荷花宴、兴仁薏仁宴等，一起来看看多彩贵州宴及相关内容吧。
    聚餐宴请 地方菜 贵州省
    200+
    广东非常出名的十大宴席盘点 10大好吃的广东名宴推荐
    广东简称“粤”，粤菜的特点是清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁，追求色、香、味、型，菜肴注重食材搭配，宴席注重菜品搭配，那么广东有什么特色宴席呢？MaiGoo网小编整理了广东十大主题名宴，分别是九大簋宴、五朝宴、南越王宴、岩前禅素宴、客家迎亲宴、薄科宴、顺德全鱼宴、新兴全羊宴、中山名宴、黄埔宴，一起来看看粤菜宴席菜及相关内容吧。
    聚餐宴请 地方菜 广东省
    200+
    加载更多