仡佬族三幺台
“三幺台”是仡佬族人每逢嫁娶、寿庆、建房、节日、接待贵宾时的一种食俗仪式。“幺台”是方言土话，结束的意思。顾名思义，“三幺台”，就是一次宴席按饮食顺序分茶席、酒席、饭席（正席）前后三台方完成。
仡佬族的“三幺台”这一待客习俗，凸显了仡佬人独特的礼仪文化、茶文化、酒文化和饮食文化，表现了仡佬人的真诚厚道和注重礼仪。仡佬族“三幺台”被列入了贵州省非物质文化遗产保护名录。
茶席，意为接风洗尘。:就是让远道爬山涉水而来的宾客座下，先喝碗油茶，摆上桌来助饮的则全是素食:米粑、米花糖、粽子、饼子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花、红红薯干、油炸土豆片等，由尊者带头先取食，然后，其余宾客各取所需，以解途中的口渴和饥饿，饮的是油茶，这油茶是仡佬族人的独创，它的由来也有很多传说。其做法是:用当地生产的老鹰茶、苦丁茶、绿茶、藤茶等作主料，放入腊猪油中煎炒，待微黄后加水煨，直到把茶叶煨成呈深褐色的粥，才可入席。摆入桌上，每人一碗，如需要，还可再加。从健康科学的角度上讲，也是为第二台的酒席做个铺垫，避免第二台席上一不小心吃过多的高脂、高热的食物，同时，也避免空腹饮酒造成身体的不适或伤害。这是最具特色的、独有的、科学的安排。
酒席，意为八仙醉酒。也就是每桌围桌而座八个人，在这一轮酒席后都要吃好喝足，吃到有八分醉意，走路
脚好象踩在天上的云层上软软的、一脚高一脚低的好似神仙一般，这样才表明主人的热情，说明宾客领受了主人的情意。，宴席上摆的“下酒菜”一般不少于九盘，分别为猪心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香肠、瘦肉片、卤鸡等，每样一盘，每盘十片。主客开怀畅饮，不醉不休。主客在饮酒喝茶之际，正是互诉衷肠、增进情感之时，待酒足茶酣以后，才撤去碗盏进入第三台。
饭席，意为四方团圆，酒足饭饱，身体好，家庭和谐，事业兴旺、生意红火。，是最为讲究的一台。菜肴一般有烧白、猪脸、肚扣、酥肉、木耳、黄花、笋子、海带、豆腐丸等。如今人们生活好了，还增加了鸡、鸭、鱼等。但另有四盘是必不可少的:豆芽泡菜、萝卜丝、霉豆腐、洋芋片。佐饭的菜肴一般不能少于16个。仡佬族人饮食文化非常丰富，以油茶和“爬坡酒”最有意思。
“三幺台”风味食品众多，饮食方式独特，且餐饮过程，十分注重礼仪秩序，一般来说，有年长的长辈在，则由长者举筷宣布每一席的开始，长者动筷后后生们才可动筷。如果没有年长者则是由客人举筷，或是宴席主人邀请客人动筷。
一般婚丧嫁娶、做生、做酒才兴“三幺台”。按照仡佬族的风俗先要祭祖，即叫开场白，也叫欢迎词。比如：
宾朋好友八方来，仡佬山乡添光彩，欢天喜地迎贵客呀，宴席摆起三幺台。
宾朋好友八方来，仡佬山乡乐开怀，山也欢来水也笑哇，贵客来到仡家寨。
宾朋好友八方来，仡山花儿正在开，采花请进仡山庄呀，山庄只等贵客来。
宾朋好友八方来，仡山花儿开不败，山好水好人更好哇，欢迎你到仡山来。
第一个幺台是请喝油茶，一群漂亮的姑娘闪亮登场：
龙洞水啊清晃晃，油茶烧来黄亮亮；
千百年来如一日，烧成一碗干净汤；
油茶香啊油茶鲜，喝了油茶赛神仙；
上山打柴不怕虎，千斤重担腰不弯；
油茶好啊油茶俏，待人接客茶先到；
阿妹拉着阿哥手，阿哥要搂阿妹腰；
油茶酽来油茶爽，一碗油茶情意长；
喝了油茶精神爽，胸怀大志走四方。
一边喝茶一边听歌，品尝仡佬族自己做的油茶和粑粑、糖果之类的食品，边吃边看仡佬族的传统歌舞表演，节目演完了，第一个幺台也就结束了。
第二个幺台是劝洒。仡佬族好客。劝酒也有讲究，不是硬逼着你喝，是小伙子端酒，漂亮的姑娘们到你身边来唱歌、请你喝。比如：
一呀杯酒来满满斟啦，
请问那客人从哪里来呀？
客呀请坐下我呀敬酒啊，
杯中的酒啊请一呀口焖啦。
客呀客啦呀哈喂，
杯中的酒啊请一呀口焖啦。
二呀杯酒来也满满斟啦，
让我来表达仡家人的心啦。
若呀是看得上兄弟这个人啦，
头杯喝下二杯又来呀。
客呀客啦呀哈喂，
头杯喝下二杯又来呀。
客呀客啦呀哈喂，
头杯喝下二杯又来呀。
三呀杯酒来也满满斟啦，
客呀听我来把话呀说明啦。
有呀缘遇着客这样的人啦，
千杯万杯都喝呀不醉啦。
客呀客啦呀哈喂，
弟兄的友谊万年啦长啊。
客呀客啦呀哈喂，
弟兄的友谊万年啦长啊。
歌声是那么甜蜜、温柔，你不喝也想喝。一般劝了三杯酒，她们才离去。
第三个幺台是吃土家饭，都是绿色食品，应有尽有，大饱口福，三幺台吃下来短的一个多小时，据说长的几个小时，是文化大餐、是一种文化消遣。
据民间传言，作为“三幺台”主食的油茶，约形成于清朝末年或民国初年。但作为一种民间文化习俗，三幺台应是地域、自然、历史、人文、物产等因素作用的产物。其不断发展的过程，折射出一个地域、一个民族不断发展并走向成熟的过程。
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