布依族九缸钵

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布依族九缸钵是贵州省黔西南州布依族人招待客人的尊贵宴席，一般包括九道菜，盛在9个统一烧制的土钵中。九缸钵的主要菜品有梗豆米炖腊猪脚、盐菜蒸腊肉、现磨的豆花、清炖土鸡等，主食是七彩糯米饭，吃九缸钵也有一定的讲究，一般要先喝上一碗浓浓的米酒，再尝尝“九缸钵”美味菜肴，这也是布依族特有的“九缸钵”文化。

详细介绍 PROFILE +

“九缸钵”是布依族人独具特色的招待客人的菜肴，由干板菜、七彩糯米饭、梗豆米炖腊猪脚、盐菜蒸腊肉、现磨的豆花、清炖土鸡、蔬菜回锅肉、蒸土鸡蛋和素菜盛在9个统一烧制的土钵中而成。

配上四方的木桌、木制的条凳，坐在布依人家特有的吊角楼上，惬意地喝上一碗浓浓的米酒，再尝尝“九缸钵”美味菜肴，这就是特有的布依族“九缸钵”饮食文化。

勤劳淳朴的布依族人取“九”意寓“久长久远”的意思，将布依族人特有的菜肴盛放在“九缸钵”里。过年过节，他们就用“九缸钵”“打牙祭”。现在生活好了，布依人就将它作为招待客人。

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