蛋奶酒

基本介绍

蛋酒（eggnog）是圣诞节最具代表性的饮品，由鸡蛋、牛奶和朗姆酒调制而成。蛋酒不仅香甜细滑的口感，酒香醇美，而且还具有治疗感冒的功效。

蛋奶酒，当添加酒精饮料时，是一种浓郁、冰镇、加糖的乳制品饮料。 它传统上由牛奶、奶油、糖、蛋黄和搅打过的蛋清制成（这使它具有泡沫质地，因此得名）。 白兰地、朗姆酒、威士忌或波旁威士忌等蒸馏酒通常是关键成分。

蛋奶酒也是用牛奶、鸡蛋、糖和调味料自制的，佐以肉桂或肉豆蔻。 虽然蛋奶酒通常是冷藏的，但在某些情况下它会被加热，尤其是在寒冷的日子里（类似于热葡萄酒的加热方式）。 蛋奶酒或蛋酒调味剂也可用于其他饮料，如咖啡（例如，蛋酒拿铁浓缩咖啡饮料）和茶，或蛋奶布丁等甜点食品。

术语

它将原味蛋酒、蛋奶潘趣酒和牛奶潘趣酒区分开来。 它还包括多种变体，例如巴尔的摩蛋酒、杰克逊将军蛋酒、帝国蛋酒、两种雪利酒馅饼蛋酒，以及雪利酒馅饼加鸡蛋、红葡萄酒加鸡蛋、酸鸡蛋和萨拉托加鸡蛋柠檬水（也称为海风）。

酒品特色

蛋酒里面往往会添加肉豆蔻或肉桂增加额外的味道。奶油或白巧克力屑有时也会加入到蛋酒里面，使其成为一种真正的现代甜点饮料。素食主义者版本的蛋酒也已经出现在市场上了。这些饮料是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶制成的，加入了调味剂和增稠剂来形成类似于真实蛋酒的味道和质地。随着人们食品安全意识的提高，含生鸡蛋的食品受到了很大的争议。出于这个原因，现在流行加热的蛋酒。因为蛋酒非常类似于蛋羹，加热不仅降低了微生物含量，也增了饮料的粘稠度。

配置原料

鸡蛋4个；杯白糖1/2（分成两等份）；白朗姆酒1/2杯；牛奶1/2杯；威士忌1/2杯；重奶油1杯；肉蔻粉适量。

制作方法

1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开；

2.将蛋黄与1/4杯白糖搅拌，直到颜色变成浅黄色；

3.将蛋清与余下的1/4杯白糖搅拌；

4.将搅拌好的蛋黄慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

5.将白朗姆酒慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

6.将牛奶慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

7.将威士忌慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

8.将重奶油倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱冷藏大约2小时。

配置技巧

蛋酒冷藏后口感更佳；可以根据自己的口味选用不同酒类来调制不同口味的蛋酒。现在的人做蛋酒，一般都会加入牛奶、糖、蛋和白兰地、朗姆或威士忌调制而成，还有额外的香草，它可以增加蛋酒的乳状质地。蛋酒里面往往还会添加肉豆蔻或肉桂增加额外的味道。奶油或白巧克力屑有时也会加入到蛋酒里面，这可以让蛋酒喝起来口感更加的好。

历史起源

蛋酒是17世纪从欧洲传入北美洲的。因为蛋酒主要是由牛奶，鸡蛋和酒混合制成的，所以它名字的由来还有一段典故。北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那个时候，朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，当时乘放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，时间久了，人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。自十九世纪起，蛋酒开始在北美洲流行起来，蛋酒已经成为圣诞节人们必备的节日饮品了。