梧州扣肉粉

扣肉粉是哪里的

扣肉粉是广西壮族自治区梧州市的一道特色美食，扣肉粉是当地非常受欢迎的美食，口感香醇，肉质鲜美。

梧州扣肉粉的做法与配料

1、粉泡发：使用沸水泡发米粉，通常需要提前一晚泡发，第二天使用。在农村，人们可能会在冬天泡制大量米粉，以便长时间保存。

2、准备食材：准备新鲜瘦肉、粉肠、猪肝或扣肉。扣肉的制作过程较为复杂，因此可以选择其他食材，如瘦肉、猪肝等，这些食材的味道同样美味。

3、煮制米粉：在大锅中烧水，水开后加入泡发好的米粉、猪肝、瘦肉和姜丝等。待食材煮熟后，撒上葱花即可食用。

4、扣肉的制作：五花肉煮至8分熟，筷子能扎透没有血水冒出即可。取出五花肉控干水分，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。在锅中倒入少许油，将肉皮煎至黑红色。煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放在碗里。加入葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精等调料，上锅蒸煮。蒸煮时间为一小时，香喷喷的扣肉就制作完成了。

5、米粉调味：将蒸好的米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至透。取出米粉晾凉后捏散，再加入鸡蛋、黄酒打散，然后加入米粉中，用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀。6、扣肉粉的组合：将扣肉与米粉结合，加入扣肉汁、葱、姜、蒜、酱油、胡椒粉等调料，煮沸后加入生菜和蒜苗叶。最后，将扣肉粉倒入碗中，即可食用。