罗城大头粉

罗城大头粉为什么叫大头粉

大头粉的名字来源于它的形状，在制作时，米浆生熟掺半，放在布满几十个眼子的铁板上，用手搓去，形成一根根一头大一头小的粉条，落入热水中。

罗城大头粉怎么做

大头粉选用的是陈年粘米，在浸泡4-5小时后磨成米浆，将磨好的米浆分出一部分来煮熟，由此可得到生浆和熟浆，按照特定的比例将生浆和熟浆混合，沥干水，便可揉搓成米粉团。将揉好的米粉团放在特制的带有漏孔的板上往返揉搓，米粉就会呈短条状落入已沸腾的水中，煮熟捞出，这便是大头粉啦！在大头粉上淋上卤水，加上肉菜和林林总总的配料，香气扑鼻。

罗城大头粉的由来和历史

罗城大头粉是一种具有浓郁仫佬族民族风味的食品，主要流行于广西罗城县，这种食品的由来和历史可以追溯到当地仫佬族人民的日常生活和劳作中。罗城龙岸镇的人们，民风淳朴，风情浓郁，民众热情好客，亲友聚会过什么隆重节日，都喜爱做大头粉以表达喜悦的心情。大头粉是龙岸镇的人们在日常劳作中不断研制以手工操作出来的一种地道的原味绿色美食，适宜男女老少的一种保健食品。

罗城大头粉不仅是一种美食，也蕴含着仫佬族的文化底蕴。罗城县被誉为“小桂林”，这里积淀着丰厚的文化传统，自古以来就有“好玩好耍好吃”的美誉。大头粉作为罗城的一道传统美食，不仅满足了人们的味蕾，也成为了仫佬族文化的一部分，让人们能够在品尝美食的同时，感受到仫佬族的浓郁民族风情。