丹皮熏鱼

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丹皮熏鱼是安徽铜陵的经典名菜之一,选用当地山泉中的小河鱼,结合丹皮,经过熏制制作而成,烹饪后不仅味道鲜香浓郁,搭配丹皮熏制后,更是富含极高的药用价值,丹皮具有养阴润肺、清热解毒、清利咽喉、镇咳止痒功能。虽然丹皮熏鱼既美味又营养,但它却面临着濒临失传的困境。所以,如果有机会去到安徽铜陵,一定要去尝尝丹皮熏鱼,以免留下遗憾。
详细介绍 PROFILE +

丹皮熏鱼怎么做

食材:小河鱼、丹皮、姜、老抽、辣椒糊、香油。

步骤:

1、将新鲜打捞的小河鱼清洗,去内脏。

2、加适量盐、香油搅拌均匀腌制一段时间并平铺在帘子上晒干。

3、将晒干后的小河鱼放在丹皮上熏制。

4、另起炒锅,在锅内放入少许油烧热,将熏好的小鱼放入锅中翻炒。

5、放入老抽、姜、辣椒糊调味继续翻炒。

6、加入少许水盖上锅盖小火炖煮。最后开大火收汁出锅装盘。

丹皮熏鱼的功效与作用

丹皮具有养阴润肺、清热解毒、清利咽喉、镇咳止痒功能,用于慢性咽炎引起的咽痒、咽干、刺激性咳嗽等症,效果良好。

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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