老酒焖肉

老酒焖肉做法

食材：五花肉、葱段、姜片、桂皮、味精、白酱油、冰糖、老酒、白汤。

步骤：

1、将五花肉切成正方形大块，入沸水中焯一下，捞出洗净，在肉皮上剞薄行花刀，使之易酥入味备用。

2、取沙锅一只，将肉皮朝上放入砂锅中，再加入桂皮、冰糖、葱段、姜片、精盐、味精、老酒、酱油、白汤，用大火烧开，然后转小火闷2小时即可。

用酒焖肉有什么好处

1、炖肉时放啤酒可以去除腥味、提鲜加嫩。啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，可以中和异味、增加香味，其中的蛋白酶可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜度。

2、啤酒本身是由麦芽和大米等为原料酿造而成，里面含有氨基酸、维生素、硅元素、碳水化合物和糖类物质等营养成分，炖肉时加啤酒，可以增加这些营养成分的摄入。

3、啤酒炖肉能够促进消化酶的分泌，有助于促进食欲、促进消化食物，从而改善食欲不振、消化不良等症状。