脆皮叉烧

#地方菜# 0 0
脆皮叉烧是广东的一道美食，因其皮脆嫩滑，爽脆、爽口而得名，选用上乘五花肉中的上五花肉作为烧制原料，做工讲究，火候控制恰到好处。这道菜最大的特点就是皮部色泽金黄，肉眼中透露着麻皮烧猪特有的色泽与之麻皮脆感，不仅在卖相上让人耳目一新，它的香甜和脆爽也让人无法拒绝。
详细介绍 PROFILE +

脆皮叉烧的做法

食材：面包糠、白沙糖、盐、味精、玫瑰露酒、花雕酒、生抽、芝麻酱、五香粉、沙姜粉、鸡蛋、八角粉。

步骤：

1、将五花肉切成条状。

2、取叉烧汁下适量的玫瑰露酒和味料混合，下枚肉条搅拌揉搓，每隔2小时翻转搅拌一次，以便入味以及腌制均匀。

3、将面包糠打成粉，加入细砂糖待用。

4、用叉烧针穿起腌制入味的花肉条，拍上面包糠。

5、放入已预温的烧炉中，用慢火烧制45分钟即可。

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