诸暨糖秧

诸暨糖秧制作方法

用料：红小豆、白砂糖、红砂糖、粳米粉

做法:

1、将红小豆洗净并浸泡一夜。

2、将购买的粳米粉放置大碗中，并加些许冷水调成糊。（米糊需要稍微干点）

3、将之前浸泡的红豆放入高压锅中进行烹煮。

4、将煮熟的红豆放入调制好的米糊之中，并且充分的搅拌。注：考虑个人口味可自行品尝一下甜度。

5、用蒸锅并加水烧开并放置蒸架。（注：蒸架上最好拿木棍隔一下那样会有蒸汽上来快熟，放上纱布倒入搅拌好的糊）。

6、将米糊放入蒸架上，蒸制10-15分钟。

7、煮熟放凉后并可以用刀切成小块进行享用。

诸暨糖秧食用须知

糖秧一般在室温下只能保存一天，所以最好当日食用，如需存放，可放入冰箱冷藏，冷藏温度不可太低，切不可放入冷冻档，否则糖秧就要硬化，即使加温或恢复常温也无法食用了。

诸暨糖秧食用典故

据《义乌市志》记载：七月半，糖饧、索粉当一顿。另据《东阳市志》记载：“糖洋为夏秋冷食”。诸暨也有：“七月半，糖漾藤羹蒸俩碗”的说法，可见农历七月半吃糖漾的习俗由来已久。