龙捧红豆腐

#地方菜# 0 0
‌龙捧红豆腐是广西河池宜州地区的特色美食，将动物血凝固成块状，再加入各种调料和香料进行调味，最后切成小块或片状即可食用。正宗‌龙捧红豆腐口感滑嫩柔软，爽嘴好吃，蘸上酸辣的盐碟汁，酸辣嫩滑，令人胃口大开‌。据了解，在壮乡，不论是猪、牛、羊等家畜以及鸡、鸭、鹅等家畜的鲜血都被视为美味佳肴，备受人们青睐，‌龙捧红豆腐就是最受欢迎的美食之一。
详细介绍 PROFILE +

龙捧红豆腐的做法

材料：猪血/牛血、食盐、辣椒、葱、蒜、芹菜、番茄等。

做法：

1、杀猪宰牛时，用盆子盛少量水，加入少许食盐，将屠宰的猪、羊之血接入水中搅匀。

2、静置凝结后，用刀划为手掌大的血块。

3、放入砂眼水里烫一烫，血块即成豆腐般的软块。

4、用刀划为手指大的小块，用辣椒、番茄、葱、蒜、芹菜加少许酸醋、肉松在锅里翻炒片刻。

5、仅熟过心即可开吃，不要炒太久，否则口感会硬而粗糙。

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