凉拌蹄黄

#地方菜# 0 0
蹄黄是骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因为骆驼蹄是骆驼身上活动最频繁的组织，其肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，是不可多得的烹饪上品。用这种上等食材制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，蹄黄的细腻肉质和丰富的弹性，使得凉拌蹄黄具有独特的口感和风味。
详细介绍 PROFILE +

凉拌蹄黄的家常做法

材料：牦牛蹄筋、料酒、姜、葱、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油、花椒油、鸡精等。

做法：

牦牛蹄筋洗净后放入锅中，加入清水、姜片、葱段和料酒，大火烧开。

转小火，煮3小时左右，熟透且软糯。

用凉水冲洗，切成条或小块备用‌。

生抽、醋、蒜末、姜末、香油、盐、糖、辣椒油、花椒油、鸡精等混合均匀。

调味汁浇在蹄筋上，搅拌均匀，撒上香菜即可。

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