黄焖羊羔肉

#地方菜# 0 0
黄焖羊羔肉是内蒙古阿拉善的传统名菜，其肉质香酥，卤汁浓厚入味，软烂鲜嫩，香气扑鼻，鲜美异常，回味无穷。选用阿拉善滩羊羔肉为原料，将其剁成小方块，辅以少量酱油、调料等，再放上蛋黄、粉面、油粉，抓拌后过油，炸成金黄色，扣在碗内，放入肉汤，加酱油、葱段、花椒、大料，上笼蒸20分钟左右取出，倒扣在汤盘内，将汤滤到锅里，加入味精，浇在羊羔肉上，再放点木耳菠菜叶等即可上席。
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黄焖羊羔肉的家常做法

处理：羊羔肉、洋葱、青椒、香菜、辣椒粉、盐、味精、酱油、生抽、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮、茴香、白糖等。‌

做法：

1、羊羔肉洗净后过水煮去血沫，捞出沥干水分。

2、洋葱切块，青椒和红椒切段备用。‌

3、热锅凉油，放花椒粒炸香，加葱姜蒜爆香。

4、加羊肉块翻炒至焦黄，加辣椒粉和酱油调色。

5、加开水没过羊肉，加生抽、八角、桂皮、茴香，盖上锅盖中火焖煮十分钟。

6、加洋葱块和辣椒段，继续翻炒片刻，加适量盐调味。

7、待汤汁收到一半时，加入白糖和味精调味。

8、汤汁浓稠后即可关火装盘，撒上香菜点缀。‌

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