首先,准备好所有的食材:肉末、木耳、豆皮、豆腐、豆芽、青菜、小葱、姜末、蒜末、干辣椒和青蒜苗。
接着,将肉末腌制一会儿,加入少量盐、料酒和生抽,搅拌均匀。再将木耳和豆皮切成小块,豆芽和青菜清洗干净备用。
然后,在锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜末和蒜末炒香,然后加入肉末炒熟,最后加入干辣椒和豆瓣酱炒匀。接着,倒入适量的清水,加入盐、生抽、老抽和醋,煮沸后加入豆皮和豆芽,煮熟后加入青菜和豆腐,最后加入青蒜苗即可。
此外,为了让酸辣烫更加美味,可以加入一些其他调料,如芝麻酱、香菜、葱花等等。可以在汤汁中加入一些水淀粉勾芡,让汤汁更加浓郁。
最后,将做好的酸辣烫盛入碗中,撒上一些葱花和香菜即可享用。
酸辣烫适合全年食用,尤其在炎热的夏季更为受欢迎,因为可以搭配多种荤素菜品进行烫食。火锅结束后,各种食材的味道会融合进汤底,使得整体口感更加醇厚香浓。品尝时,通常会喝一口酸汤或用米饭拌着吃,以此结束一餐。