冻白菜

冻白菜能吃吗

没坏的情况下，是可以吃的。

一般情况下，白菜冻了之后，只要没有变质情况都是可以吃的，并不会有很大的影响。

特别是东北地区的冬天，气温特别低，大白菜放在室外就能冻起来，是一种存储白菜的方法。据说冻在房顶的大白菜在零下三四十度的环境下，整个口味都发生了巨大的变化，其精髓是冻成实心白菜。

如果是冰箱冰冻的白菜，比较难达到东北冻白菜的那种程度，可能口感有所区别，而且会有一点营养成分流失。

冻白菜直接焯还是先解冻

先解冻。

一般情况下，东北的冻白菜，冻得比较严重，需要先放在室内解冻，这样菜将更均匀地煮熟。

此外，冻结的白菜细胞结构受损，直接焯水，细胞内的水分会迅速溶出，导致白菜变得软烂，口感和新鲜白菜相比会有一定的差距。

冻白菜焯水几分钟

解冻后的冻白菜，焯水3分钟即可。

将冻白菜清洗干净后切成块，锅里烧开水，下冻白菜煮3分钟左右，喜欢吃硬的可以少煮一会，喜欢吃软的，可以多煮会。但是太软烂就失去冻白菜的风味了，所以需要注意下。

冻白菜怎么做好吃

冻白菜可以做的菜有很多，基本都是地道的东北农村菜，加点辣椒油香辣爽口，开胃下饭。

冻白菜炖肉

1、解冻后的白菜切成小段，洗净后沥干水分。

2、五花肉切片，可以稍微腌制一会，或者直接开炒。

3、热锅冷油，放入五花肉微炒出油，再放入调料，下冻白菜块。

4、炒软后，加一点水，加生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，煮10分钟左右即可。

Ps：想要味道丰富一点，还可以在炖煮过程中，加入一点酸菜，更好吃哦。

冻白菜炖排骨

1、排骨洗净剁段，焯水捞出洗净。

2、白菜洗净、去掉老帮、切成块。

3、热锅冷油，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，加适量老抽上色。

4、加入汤汁和调料，转用旺火烧开，撇去浮沫，再转用小火炖20分钟。

5、放入白菜块烧熟，入味，拣去葱、姜后装在汤碗中，加入香菜段即好。

冻白菜炖冻豆腐

1、将冻豆腐切成长条或小块，白菜切成小段或者小块也行，备用。

2、锅中放油，油热后，放适量蒜末，加入白菜块，炒软。

3、下入冻豆腐和高汤，少煮片刻，起锅时放盐即可。

Ps：用一点肥猪肉炼油炒，味道更香哦。

冻白菜炖土豆

1、土豆去皮洗净，切滚刀块；冻白菜解冻后洗净切块。

2、热锅下油，放适量蒜末、葱花爆香，加入冻白菜翻炒。

3、白菜炒软后，放适量水，放土豆块，盖上锅盖，大火烧开，小火炖熟。

4、加入盐、生抽、少许胡椒粉调味，即可出锅

冻白菜炖大骨头棒

1、大骨头棒洗净后焯水备用。

2、用高压锅压大骨头棒，速度会快很多。

3、压好的骨头棒和汤，倒入砂锅，放入冻白菜煮。

4、冻白菜煮熟后，加适量调味即可开吃。