油炸冰溜子

#速冻食品# 0 0
冰溜子是冰冷潮湿天气条件下形成的，在东北，有一道名菜“油炸冰溜子”，是东北冰冻美食的一员。冰溜子裹上面粉，再次冷冻，用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不断搅拌成面糊，放入冰溜子，使面糊完全包裹住冰溜子，再油炸。需要注意的是，油炸冰溜子非常考验厨房功夫，特别是火力控制，火太旺冰溜子易化，太小了外面的包衣不酥脆，当冰溜子从油锅里飘起，包衣泛着金黄色，迅速将冰溜子捞出，装盘。油炸后的包衣表皮焦酥，口感清爽。
详细介绍 PROFILE +

油炸冰溜子的由来

油炸冰溜子的历史可以追溯到东北的冬天，厨师们看到屋檐下的冰溜子后突发奇想发明了这道菜。

随着时间推移，油炸冰溜子不仅在东北流行，还演变出了多种口味，成为当地人冬季的一道特色美食。

油炸冰溜子名字中带有“冰溜子”，但实际上并不是直接使用屋檐上的冰溜子，而是使用冰箱冷冻的冰块。

油炸冰溜子的特点

油炸冰溜子的外层酥脆，内里冰凉，吃起来既有酥脆的口感，又有冰凉的刺激感。

不同的地区和厨师还会根据个人喜好添加不同的调料，如奶香、雪碧等口味。‌

油炸冰溜子的做法

1、将冰块裹上一层面粉，再裹上一层由面粉和泡打粉混合制成的糊状物。

2、如果喜欢甜味，可以在外面再加一点糖。‌

3、将裹好面糊的冰块放入油锅中炸至金黄色。

4、炸好后可以根据个人口味撒上辣椒酱、葱花等调料。‌


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