芙蓉三鲜火锅

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芙蓉三鲜火锅是湖南的传统美食，拥有悠久的历史。传统的芙蓉三鲜火锅的锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食；一种是用小火炉，里面装上炭火，上面放上陶制的砂锅，荤素食自由涮烫。现在常见的芙蓉三鲜火锅基本都是小火炉配砂锅，烹饪的食材主要是瘦肉、鸡蛋、大白菜粉丝、青菜心、鳗鱼、火腿，味道很鲜美，是不可多得的开胃小火锅。

详细介绍 PROFILE +

芙蓉三鲜火锅制作方法

用料：瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼、火腿。

做法：

1、火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。

2、肉末加水、盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用

3、往火锅内放入肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片。

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