济源炒鸡

#地方菜# 0 0
济源炒鸡是河南济源最受欢迎的特色菜之一，这道菜选用优质三黄鸡，经过三道程序才得以完成，分别是一煸二炒三煨。鸡肉入锅，加秘制酱料小火煸炒后中火慢炖，最后大火收汁，鸡肉的香味和酱料的香味完美融合在一起，吃起来肉质弹韧酥烂、细嫩却有嚼头，就连骨头里都香飘四溢，越吃越有味，越吃越想吃，无论是本地人还是外地游客都为这道菜神魂颠倒。
详细介绍 PROFILE +

济源炒鸡怎么做

1、切半只鸡成块，泡水。

2、切葱段姜片，青椒切菱形片。

3、鸡冷水下锅焯水，加入10ml料酒。

4、鸡肉捞出，过凉水，然后锅中烧油，鸡肉大火翻炒一分钟。

5、加入6克豆瓣酱，翻炒一下，加入葱姜，翻炒，加入料酒15克，翻炒，加入冷水，烧开，随后加入5克老抽，5克糖，一个八角，一克花椒，小火炖20分钟。

6、加入青椒，黑胡椒粉，大火收汁。

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