布依酸笋牛肉

#地方菜# 0 0
布依酸笋牛肉是贵州省黔西南州兴义的美食，传承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和广西的特色风味，吃起来口味独特，是本地人和外地游客都青睐的一道美食。采用本地酸爽够劲的小西红柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鲜艳浓郁的红汤，搭配上手工腌制的脆嫩酸笋、酸萝卜，锅底就此出炉，夹上一筷子牛肉放入酸汤中煮熟，再蘸上一点满是糊辣子的蘸料，吃起来酸、辣、鲜、香，贵、滇、桂三省的风味在舌尖迸开，别提有多美味了。
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布依酸笋牛肉怎么做

食材：酸笋、牛里脊、葱姜蒜、香菜、胡椒粉、玉米淀粉、小米辣、蛋清。

步骤：

1、牛里脊切薄片，加入淀粉、蛋清、盐，抓匀待用。

2、配料切好待用。

3、热锅下油，加入葱姜蒜、小米辣炒香。

4、下酸笋翻炒。

5、加入高汤煮沸，加胡椒粉。

6、下牛肉，用筷子搅散，让牛肉受热均匀，大概2-3分钟就可以出锅了。

7、出锅装盘，在上面撒上香菜、辣椒末，白芝麻，淋上热油即可。

酸笋牛肉的营养价值

酸笋牛肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养物质，适量食用可以补充人体所需营养物质，有利于身体健康。

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