火夹清蒸乳饼

#地方菜# 0 0

火夹清蒸乳饼是红河州有名的乳饼菜，色泽鲜艳、汤清叶绿、饼白肉红，口感松软柔滑、香嫩适口，尤其是乳饼和火腿的香气浓郁，令食者称绝。据了解，乳饼是云南的一种传统奶制品，一般采用鲜羊奶或鲜牛奶加工而成，上好的乳饼质地纯正，色泽乳白带黄，油润光滑。在滇味菜系中，乳饼菜肴具有独特的风味，凭借洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美、久吃不厌的特点而脍炙人口。

详细介绍 PROFILE +

火夹清蒸乳饼的做法

材料：乳饼、宣威火腿、胡萝卜、碗豆尖

做法：

1、胡萝卜切丝、碗豆尖洗净备用。

2、乳饼切为12厘米长、3厘米宽、5毫米厚的片。

3、宣威火腿切为与乳饼大小相似的片。

4、乳饼两片中间夹一片云腿片，全部夹完后成一书状

5、放入扣碗内上蒸笼蒸20分钟，取出翻入碗内。

6、炒锅内注入适量高汤，在旺火中烧开，放入精盐、胡椒粉、味精调好味

7、下洗净的时令蔬菜后勾芡。

8、将勾好的芡浇在火夹乳饼上，淋上芝麻油即可上桌。

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