迪庆坨坨肉

迪庆坨坨肉简介

迪庆坨坨肉采用非现代饲料喂养的小猪作为原料，辅以彝族特有的香料和佐料制作。

坨坨肉的制作过程简单，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水、盐及花椒等即可食用。

坨坨肉的特点是肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口，保留了肉的原汁原味，且天然无污染‌；食用时，通常需要用手拿肉，体现彝族人“大块吃肉”的豪放性格‌。

据了解，坨坨肉不仅是一道美味佳肴，也是彝族文化的重要组成部分。

在彝族的节日或重要庆典中，坨坨肉是招待贵宾的必备美食，能够深入体验彝族的热情好客‌。

所以，一般情况下不易做此道菜；要有心品尝坨坨肉，一要碰上彝人喜庆节日如火把节或办事；二要到宾馆餐厅订做。