彬江芋子炒牛肉

芋子炒牛肉是哪里的

彬江芋子炒牛肉，得名于江西省宜春市所辖乡镇彬江镇。彬江地处袁河两岸，自然条件优越，水丰草茂，十分适合饲养黄牛。彬江黄牛肉历来远近闻名，早在百余年前，坊间便有“吃牛肉走彬江”的说法。在沙土之中繁育生长的芋子个大、肉质松厚、味道纯正。当地人聪明的将两者搭配，烹饪出美味佳肴，芋子滑而入味，牛肉劲道鲜美，是当地很受欢迎的特色名菜。

彬江芋子炒牛肉的做法

食材：

去皮芋头300克、牛肉150克、姜1片、蒜苗1根、小红椒1个、蒜末10克、蚝油1勺、生抽10克、盐少许、十三香粉1小勺、鸡精少许。

腌肉调料：料酒1勺、生抽1勺、嫩肉粉1小勺

步骤：

1、牛肉切片，用嫩肉粉、生抽、料酒抓拌均匀，腌制20分钟左游匠著右。

2、蒜末切好，姜、蒜苗、辣椒切好，芋头去皮切片。

3、热锅冷油，放姜片爆香，再把腌制好的牛肉片倒入，快速滑炒至变色（半生状态），就马上盛起来，放一旁备用。

4、炒牛肉时锅里剩的底油，直接放入芋头片、蒜末、蚝油、生抽、十三香粉、鸡精，翻炒几下，炒出香味。

5、加入与芋民爹头齐平的水，大火煮。水开之后试一下汤汁的咸淡，根据自己的口味加盐。

6、煮到水剩一点的时候，把蒜末温醒和辣椒，还有炒好的半生牛肉一起倒进去，快速的翻炒几下，就可以出锅了。

7、咸香可口，牛肉也很嫩。江西人特别爱吃的一道菜。

芋子烧牛肉营养价值

牛肉富含蛋白质，是一种高蛋白食品，可以补充人体所需的蛋白质。适量吃牛肉可以补充矿物质、蛋白质和其他营养素。芋头中含有大量的淀粉，具有丰富的营养价值。淀粉可以在体内转化为糖，以补充身体所需的碳水化合物。