香辣小排

香辣小排的简介

香辣小排是一道香辣可口的美食，具有浓郁的辣味和独特的调味‌。香辣小排的独特风味主要来源于其制作方法。通常，香辣小排的制作过程包括腌制、炸制和调味等多个步骤。腌制时，小排会用特制的香辣酱料腌制一段时间，以充分吸收调料的味道。随后，小排会经过炸制，使其外皮酥脆，肉质鲜嫩。最后，通过精心调制的辣味酱汁进行翻炒，使小排表面均匀裹上香辣的酱汁，从而形成其独特的风味‌。

香辣小排的做法窍门

原料：小排、小米辣、豆瓣酱、老抽、鸡粉、料酒、姜、八角、花椒、蒜瓣。

步骤：

第1步、排骨用清水浸泡出多余的血水。

第2步、下锅焯水捞出备用。

第3步、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

第4步、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

第5步、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

第6步、加入排骨煸炒。

第7步、加入一茶匙老抽翻炒上色。

第8步、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

第9步、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

第10步、大火收汁撒上葱花即可。