红油醉香鸡

1、做这道菜不用放油。首先把辅料都准备好备用，香菜洗净切好，生姜切片，朝天椒切碎，准备几颗花椒。鸡切块洗净，放进锅里，一直炒，不用放任何配料。等洗鸡时的水在锅里熬干后鸡里的油就慢慢出来了，一直炒，直到油都出来了，就可把油滤在锅里把鸡捞出来放进碗里。

2、锅里剩下的油可以用来炒准备好的辅料，把生姜、朝天椒、剁辣椒、花椒放进锅里爆炒，炒出香味来。把鸡加进来接着爆炒，加适量盐（剁辣椒本身就咸，所以盐不要放多了）。为了更入味，需要一直翻炒。

3、把一整瓶啤酒倒进锅里，然后一直让它煮，让啤酒融入鸡肉里。

4、等到红油出现香味沁鼻时就可以把香菜放进去，再翻炒几下就可以加点鸡精出锅了。