宋埠焖蛋

宋埠焖蛋是哪里的特色菜

宋埠焖蛋是江西省宜春市奉新县宋埠镇的特色菜，也叫天工焖蛋，据说是为了纪念《天工开物》的作者宋应星而得名。

江西焖蛋的家常做法

必须食材：辣椒面、鸡蛋5个和盐。

锦上添花食材：生抽、蚝油、葱花。

步骤：

1、一个碗打入五个鸡蛋，搅拌均匀待用。另一个碗中，倒入蛋液的1.5倍的常温清水。

2、起锅烧油，冷油冷锅下入辣椒面5勺。不能吃辣的陛下，请酌情减少辣椒面用量。

3、耐心用小火将辣椒面炒出红油，关火，再倒入上步准备好的清水，加入一勺蚝油、一勺生抽和半勺盐。

4、不用把水烧开，慢慢倒入蛋液。一边倒，一边搅拌将其和辣椒水混合均匀。盖上锅盖小火！小火！焖上8分钟，出锅前撒上葱花即可。

天工焖蛋的历史典故

宋元丰七年（1084），苏东坡经高安到奉新游览，县令设宴，苏轼对一道鸡蛋制作的菜大为称道。据说《天工开物》的作者宋应星也特别喜欢这道家乡菜。为了纪念他，人们就把这道菜叫做天工焖蛋。