民勤凉拌沙葱

#地方菜# 0 0
凉拌沙葱是甘肃武威民勤当地人的餐桌上不可或缺的一道凉菜。将沙葱洗干净，放到滚水锅里烫熟后捞出过凉，拌上植物油、陈醋、油辣子、精盐、芥末调配而成的汁水即可食用。清亮的汁水裹在翠绿的沙葱上，吃起来味道微辣，有开胃消食之功效。除了凉拌沙葱之外，当地用沙葱制成的美食还有很多，如沙葱炒鸡蛋、腌制沙葱、沙葱饺子、沙葱烙饼等等。
详细介绍 PROFILE +

凉拌沙葱的做法

食材：葱、大蒜、咸盐、白糖、生抽、味精、醋、花椒油。

步骤：

1、沙葱一斤，择净后用水反复冲洗干净。

2、水烧开后放少许咸盐，放入沙葱稍氽，出锅用冷开水镇凉。

3、双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。

4、生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。

5、搅拌均匀，即可装盘。

凉拌沙葱的功效

1、沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。

2、沙葱口感清爽、性醇、味辣，助消化、健胃。

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