灌肠

灌肠怎么做好吃

食材：猪肉、辣椒粉、白胡椒粉、味精、花椒粉、盐、糖、料酒、

鸡蛋。

步骤：

1、准备剁碎的肉，把所有调料加入肉中反复揉抓，使调料覆盖均匀。

2、腌制七八个小时后，倒入少许清水，再次搅拌均匀。

3、肠衣清洗干净，洗去表面的盐粒，清水浸泡半小时，投洗三遍备用。

4、将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上，底下系死结。将肉塞进容器筒里，拧上开始灌肠。

5、一节肠灌完后，系好死结。半小时左右后，用麻绳一节一节系好，晾在背光阴凉通风处即可。

灌肠的保存方法

方法一：把香肠装进较深的缸里，然后在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气，放在阴凉通气的地方即可。

方法二：放在冷藏室需要用保鲜膜或方便袋密封，放在冷冻室用袋子装好即可。

方法三：将灌肠分量，然后进行真空包装，避免灌肠直接暴露在空气中，这可以延长保质期。