泸州鱼头火锅

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四川火锅起源于泸州，其中泸州的鱼头火锅最为出名。鱼头火锅种类丰富，有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼等等。和其他的火锅相比，泸州鱼头火锅用鱼头汤作为底料，随着炖煮时间的延长，锅中的汤汁逐渐变成奶白色，加入豆腐、豆皮等食材进去煮熟，不仅营养更丰富，味道比普通火锅吃起来也更好。

详细介绍 PROFILE +

泸州鱼头火锅的做法

食材：鱼头、老豆腐、盐、油、生姜、料酒、鱼圆、炸萝卜、藕圆、炸鱼、白萝卜、胡萝卜、海带、白菜、胡椒、麻辣酱。

步骤：

1、热锅倒入油，放一点盐，烧热之后加入鱼头，煎至两面金黄。

2、加入姜和料酒去腥，翻炒后加入开水。

3、倒入白菜、胡萝卜、白萝卜、海带、豆腐等食物，过两分钟再倒入炸鱼、鱼圆、炸胡萝卜、藕圆，加入胡椒、盐、辣椒等佐料调味即可。

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