蛏子是一种集营养与美味于一身的贝壳类海鲜,因此一直以来都深受众人的欢迎。新西兰蛏子皇是世界有名的蛏子产地。
新西兰蛏子皇的体型大,贝壳呈灰褐色,表面有明显的纵纹,肉质鲜甜,脆爽弹牙。新西兰的蛏子春季的时候最多,在经历了冬季的一个季节蛰伏后,蛏子在春季开始出来活动进行交配,此时是吃蛏子最好的时候。