腰肚面

#面条# 0 0

腰肚面是江苏南京六合的特色面食，腰子脆滑、舒爽，猪肚暗藏幽香，面条根根分明，很有嚼劲，汤汁回味无穷，里料十足，一大碗呼噜呼噜吞下去，可以吃的连汤都不带剩。腰肚面是皮肚面吗？不完全是，南京本地面条最著名的是皮肚面，江北六合区的特色是腰肚面，两者主要在配料等方面有所区别。下面一起来看看腰肚面的相关知识吧。

详细介绍 PROFILE +

腰肚面的做法

腰肚面的汤底食材尤为重要。

汤底以优质新鲜的猪大骨、草鸡为原料，小火慢炖6小时以上方可作为备用汤底。

猪腰选材新鲜，在去除内部杂质后，切花刀备用。

猪肚预先卤煮2小时后切条备用。

六合腰肚面一直沿袭大锅煮，小锅熬的传统流程，使得食材与汤底完美结合。

腰肚面的特点

腰肚面汤醇味鲜、清爽不腻，且由于猪骨慢炖，营养价值较高，面条选用特级面粉精制而成，腰花入口嫩滑，肚丝入口浓香，面条弹性十足。

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