金牛湖鳙鱼头

#地方菜# 0 0
金牛湖鳙鱼头是江苏南京的特色美食，选用生长期在3年以上、8斤左右金牛湖的鳙鱼的头作原料。金牛湖鳙鱼头的特点是原汁原味、味极鲜美，其鱼头经精心熬制，色泽乳白，入口生香，滋补美味，很受民众的喜爱。下面，一起来看看金牛湖鳙鱼头的制作方法吧！
详细介绍 PROFILE +

金牛湖鳙鱼头的做法

1、新鲜鳙鱼鱼头去鳃洗净备用。

2、用葱姜水浸泡鳙鱼后沥干，炒锅上火。

3、加入猪油、菜籽油烧烈，放入鱼头，两面煎至金黄。

4、加姜片、葱白加滚烫的原汁金牛湖水熬制的鱼汤，炖煮至约30分钟。

5、汤汁浓稠奶白，放入调辅料可选放：菌菇、鲜笋、菜心、馄饨等，稍炖起锅即可。

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