顾山扇子骨

#地方菜# 0 0
顾山扇子骨是江苏省江阴市的特色菜品，选用吊汤用的扇子骨为主料，采用先腌后卤的方法做成，以色泽鲜明、肉质酥松、芳香四散、油而不腻著称。既可热吃，也可冷食，佐酒下饭皆宜，是馈赠亲友的佳品。2020年9月，江阴顾山扇子骨入选江苏省百道乡土地标菜名单。
详细介绍 PROFILE +

顾山扇子骨的由来

相传古时候，在偶然的情况下，顾山人发现拆下的猪腿扇子骨上的肉很嫩、很鲜，特别经腌制的扇子骨口味独到，便用以腌制果口腹。

后来制作工艺越来越讲究，流程也越发精当细致，以致成为当地“名吃”。

顾山扇子骨的做法

1、选用江阴市高品质的新鲜扇子骨，经特色调料腌制入味。

2、腌好的扇子骨，放入蒸锅蒸熟即可摆盘。

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