睢宁烧鸡

#地方菜# 0 0
睢宁烧鸡又叫岚山烧鸡，是采用山林草公鸡，加上20多种中药香料和祖传秘方，秘制加工而成，色香味俱全。岚山烧鸡历史悠久，百年传承孕育了其独特的烹制技艺，使其成为名闻苏鲁豫皖的美食佳肴。2020年9月，睢宁烧鸡入选江苏省百道乡土地标菜名单。2023年11月，岚山烧鸡烹制技艺入选第五批省级非物质文化遗产。
详细介绍 PROFILE +

睢宁烧鸡的特点

刚出锅的烧鸡表皮色泽诱人，脂香沉郁，扯一片放入口中，浓厚的卤汁伴着清香的油脂味，一起化开在舌尖。

肉质紧而不柴、肥而不腻，无论哪个部位都是一样的酥香软烂。

睢宁烧鸡的做法

正宗的睢宁烧鸡，需要选用新鲜的鸡肉，去除内脏和骨头，加入多种香料和调味料腌制一段时间。

腌制好的鸡肉放入锅中烹煮，期间要不断翻动，以免焦底。

煮好的烧鸡，还要浸泡一段时间，让鸡肉充分吸收这些调料的香味。

据了解，卤煮的香料一般有盐、糖、料酒、生抽、生姜、葱等，但具体的配方各有不同，均是不公开的。

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