金钱鸡

常见的金钱鸡的做法

材料：鸡胸脯肉、肥膘肉、虾仁、生菜、鸡蛋清、籼米粉、小麦面粉、味精、淀粉、香油、料酒、椒盐、葱汁、姜汁、花生油。

做法：

1、生鸡脯肉、虾仁剁成肉泥，加葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉、料酒、味精、盐、香油拌匀成馅。

2、鸡蛋清加干淀粉、葱椒盐搅成蛋清糊备用。

3、熟猪肥膘肉用刀改切成直径3厘米、厚1厘米的圆片。

4、生菜叶消毒洗净也改切成与肥膘肉同样大小的圆片。

5、蛋清、大米粉、面粉、水和成蛋清浆备用。

6、肥膘圆片平铺在砧板上，抹上蛋清浆，再抹上鸡肉馅，抹平抹圆。

7、再抹上蛋清浆，摆上生菜叶，即成金钱鸡的生坯。

8、生坯蘸上蛋清糊，放入热油锅内，炸至金黄色时捞起沥油。

9、再放入热油锅内炸至酥透，捞起装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可。

金钱鸡的食用禁忌

鸡胸肉

鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

鸡胸肉与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

肥膘肉

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾仁

食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。

不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。