蜜汁捶藕

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蜜汁捶藕是江苏扬州的特色美食，口感丰富，味道极好，深受大众喜爱。据了解，蜜汁锤藕的制作工艺复杂，特别是用擀面棒"捶"，非常有技巧，捶的时候不能太用劲，捶松就行，这样油炸的时候才能起脆。2020年9月，蜜汁捶藕入选江苏省百道乡土地标菜名单。
详细介绍 PROFILE +

家常蜜汁捶藕的做法

1、选藕：藕一定要选均匀大段，外皮要比较光滑，看上去很厚实的，且表皮不能有任何破损。这样的藕口感甜度都是比较好的。

2、莲藕削皮清洗，用高压锅煮烂。

3、蒸煮好的藕切成片，裹上淀粉，用擀面棒轻轻"捶"。

4、捶好的藕片下油锅炸，炸好后上蒸笼蒸。

5、藕片浇上猪油调制的桂花蜂蜜，摆盘即可。

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