王官集瓦块鱼

#地方菜# 0 0

瓦块鱼是江苏宿迁的美味佳肴，因鱼块似土瓦而得名，以其独特的烹饪工艺和鲜美的味道深受食客们的喜爱，其中尤以王官集瓦块鱼最为好吃且出名。瓦块鱼可分为清蒸、炸烩两种吃法，清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜；焦炸灌汁瓦块鱼色黄，肉嫩，鲜美可口，不论用哪种方式烹饪，瓦块鱼都非常好吃。

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王官集瓦块鱼的做法

食材：草鱼、姜、料酒、砂糖、葱、生抽、干椒皮、花椒、八角、桂皮、蒜米、面粉、猪油、香叶、香菜、黑胡椒粉、植物油。

步骤：

1、把青鱼切成两厘米左右的薄片，洗净后先用少量盐和就腌制。

2、腌制好的鱼肉裹上面粉，下油锅炸，炸到表面金黄的时候捞出备用。

3、用刚才煎鱼剩的油炒辣椒、蒜米、京葱、八角、桂皮、姜片、花椒、香叶，炒好后加适量料酒，生抽和开水，下入刚炸好的鱼块。

4、水没过鱼块，大火煮20分钟左右，加盐糖调味，然后就可以出锅了，出锅后撒上黑胡椒粉和香菜提味。

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