哈氏仿对虾

生长与分布

哈氏仿对虾为亚热带、热带暖水种。栖息于水深70m以内不同地质的海底，30m以内的沿岸水域分布较密集。中国黄海南部和东海北部均有分布，国外分布于巴基斯坦、印度、新加坡、马来西亚等国。

该虾种每年11月至翌年5月成为舟山近海拖虾作业渔船的主要捕捞对象，哈氏仿对虾产量占全年拖虾总产量的六分之一左右，所捕产品多数加工成为虾仁出口到海外。

形态及特征

哈氏仿对虾体长60－95毫米，甲壳较厚而坚硬，表面陷沟处有软毛。额角长，末端尖细，基部上缘微隆起，中部向下弯曲。眼较大，腰形，斜生，眼柄粗短。因其体形与对虾相似，故名：仿对虾，肉鲜美，是我国近海中型虾类。为人们所喜食。

价值及其他

野生哈氏仿对虾肌肉中水分和粗蛋白含量(分别为79．42%和17．94%)与养殖哈氏仿对虾(分别为79.28%和17．95%)没有显著差异；野生群体的粗脂肪含量(0.89%)显著低于养殖群体(1.12%)，而粗灰分含量(1.44%)显著高于养殖群体(1.31%)。

在18种检测出的氨基酸中，有9种氨基酸的含量，野生群体比养殖群体显著低，另外9种在两群体间没有差异。野生群体的氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)、鲜味氨基酸(DAA)、虾味氨基酸(SAA)含量(分别为83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和21.11%)均比养殖群体(分别为88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)显著低；野生群体的必需氨基酸指数(EAAI)和支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)(分别为66.41和2.07)，也明显低于养殖群体(分别为69.10和2.12)。

野生群体的饱和脂肪酸(ΣSFA)和多不饱和脂肪酸(ΣPUFA)(分别为41.95%和39.51%)相对百分含量比养殖群体(分别为39.60%和36.64%)均明显高，而野生群体的单不饱和脂肪酸ΣMUFA(18.54%)相对百分含量比养殖群体(23.76%)明显低；野生群体肌肉中油脂的EPA+DHA相对百分含量(28.23%)比养殖群体(25.66%)明显高，但在野生和养殖群体间肌肉中的EPA+DHA绝对含量没有明显差异。