盆盆肉

#地方菜# 0 0
新疆有这样一句俗语：“清汤一盆肉，余味三年香。”这句俗语的主角便是盆盆肉。盆盆肉又叫糊尔炖，是用羊羔肉、胡萝卜、香菜、 枸杞子、生姜、葱段、橙皮等做成的美食。在凉水中加肉、花椒、葱段，炖熟的羊肉汤里加入胡萝卜、土豆、枸杞等蔬菜和中药，把炖好的肉盛到盆子里，通常搭配上“油塔子”和酸菜等小菜一起食用。
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盆盆肉的做法

食材：连骨羊肉、胡萝卜、香菜、枸杞、姜、陈皮、盐。

步骤：

1、将羊肉连骨剁块洗净，胡萝卜洗净切成块，香菜洗净切成末。

2、羊肉过水，去掉血沫

3、羊肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去浮沫，加姜、陈皮等药材。

4、小火慢炖一小时左右。

5、加胡萝卜和枸杞再炖30分钟，直到羊肉酥烂。

6、出锅，加香菜末。

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