大盘鸡炖鱼鱼

#地方菜# 0 0
大盘鸡炖鱼鱼是由新疆大盘鸡演变而来的一道名菜，在大盘鸡里加入了洋芋鱼鱼，使得菜的味道更加丰富，具有层次感。大盘鸡先炒后炖，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒和红椒，看起来色彩艳丽，混合在汤汁中的洋芋鱼鱼吸收了油腻，在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
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大盘鸡炖鱼鱼的做法

1、土豆去皮，把土豆磨成碎末状，用干净的纱布把水分过滤掉。

2、把过滤干的土豆末放在淀粉上，然后撒适量的面粉在上面，搅拌均匀后，用手搓成条状摆放在盘子里。

3、锅里加水烧开，把鱼鱼放进去煮三分钟捞出备用。

4、鸡肉切块用料酒，葱，姜腌10分钟去腥味。

5、炒锅放油加热，放入适量白砂糖不停搅拌至糖化，放入朝天椒和花椒，接着放入鸡块翻炒，然后放盐，八角，辣椒面，葱，姜，蒜，加水盖锅盖闷煮20分钟，最后将鱼鱼子和青椒放进去翻炒。

6、盛出鸡肉后在汤汁里下入煮好的皮带面即可。

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