猪肉荠菜包

猪肉荠菜包所需材料

1、主料：猪肉、荠菜、小麦面粉

2、调料：盐、味精、白砂糖、香油、植物油、水、泡打粉、酵母

猪肉荠菜包制作方法

1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2、荠菜洗净入开水锅烫过，捞出用冷水冲凉沥干，切成细末，将鲜猪肉洗净绞成肉馅。

3、挤干水分加盐、味精、白糖、香油、油，拌匀，取鲜肉馅，放入与菜拌匀，拌匀后放盛器中备用。

4、将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

猪肉荠菜包制作技巧

1、猪肉荠菜包滑嫩鲜美，若喜欢爽脆口感，可再添加鲜笋粒，别具风味。

2、蒸包子需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A、蒸笼蒸制：在蒸笼上铺好纱布；将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B、蒸锅蒸制：将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。