黄金风鳝

黄金风鳝的特点

黄金风鳝体身体细长如蛇形，前端圆柱形，自肛门后渐侧扁，尾部细小，头尖长。

吻钝圆，稍扁平；口大，端位；上下颌及犁骨均具尖细的齿；唇厚，为肉质；前鼻孔近吻端，短管状，后鼻孔位于眼前方，不呈管状；眼中等大小；鳃孔小，位于胸鳍基部下方，左右分离。

侧线发达而完全、鳞细而长，隐蔽于表皮内。

背鳍低而长，其起点距肛门较距鳃孔为近；背鳍和臀鳍起点间距短于头长，但长于头长之半。无腹鳍，臀鳍低长，与尾鳍相连，尾鳍短，呈圆形。

体背部灰黑色，腹部灰白或浅黄，无斑点。

黄金凤鳝的做法

凤鳝的烹饪，既可清蒸，又可红烧。

清蒸黄金凤鳝

材料：黄金凤鳝、黄酒、姜、葱、油等。

做法：

1、新鲜黄金凤鳝剖腹去内脏，去头尾，切成2-4厘米长连接小段。

2、盆里加黄酒、姜、葱、油等，再放入凤鳝拌匀。

3、蒸锅水开，放入黄金凤鳝，蒸煮后即可食用

红烧黄金凤鳝

材料：黄金凤鳝、黄酒、姜、葱、油等。

做法：

1、新鲜黄金凤鳝剖腹去内脏，去头尾，切小段。

2、下油锅炸成金黄色备用。

3、另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色。

4、倒入炸好的鱼段，烧熟后放上笋片、香菇等配料。

5、用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用。