丹霞臭豆豉鱼

#地方菜# 0 0
臭豆豉鱼是韶关的特色菜肴，采用民间古传的臭豆豉炆鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。据了解，臭豆豉鱼是用锦江的鱼做成，这里丹山碧水，水环着山，山拥着水，山水掩映在竹树婆娑的环境中，养出来的鱼肉嫩味香，做出的臭豆豉鱼咸鲜味浓，细嫩鲜香，微辣可口，别具风味，受到不少到丹霞山的游客的喜爱。
详细介绍 PROFILE +

家常丹霞臭豆豉鱼的做法

材料：鲜鱼、豆豉、辣椒、黄酒、姜粉等调料。

做法：

1、挑选新鲜的带鳞的大杂鱼，以青鱼为佳，处理干净后沥干水分。

2、热锅下油，下鱼煎制两面微黄，放碗中备用。

3、另锅热油，五香干豆豉炒香，加辣椒、黄酒、姜粉等调料做成料汁，淋在鱼上。

4、把淋上味汁的鱼，放入蒸锅，蒸熟即可。

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